「慢食」台東，強調的不只是吃的健康、吃的在地，所推崇的是一種「生活態度」。在真誠踏實、不汲汲營營之中，注重料理美味，也重視環境土地；重視食的文化肌理，從原生的食材至烹調手法，能永續地在這片土地上傳承下去。